Merci à Rose de Naturel Gourmet qui nous offre, ci-dessous, cette recette originale et encore de saison à déguster sans modération

Les cynorrhodons  sont les baies de l’églantier (Rosa Canina), qui apparaissent au début de l’hiver et murissent avec les premières gelées, elles sont exceptionnellement riches en vitamine C et se glissent dans tous types de mets pour prodiguer leurs bienfaits durant la saison froide.

Ingrédients :

500 grammes de pâte feuilletée et un œuf pour dorer,
400 grammes de baies d’églantier sauvages,
1 Å“uf,
170 grammes d’amandes,
150 grammes de sucre roux,
80 grammes de margarine.

Laver les cynorrhodons et les débarrasser des tiges, couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Laisser cuire environ 10 minutes à feu doux. Passer les baies avec la grille fine du moulin à légumes pour en extraire les graines et les poils, réserver la pulpe.
Mixer ou piler les amandes complètes avec le sucre et l’Å“uf.
Incorporer la margarine et la purée de cynorrhodons puis mixer jusqu’à obtention d’une crème que l’on pourra tout de suite répartir sur le fond de pâte avant de la recouvrir d’une seconde pâte feuilletée dont on soude les bords avec un peu d’eau.
Dorer à l’Å“uf battu et décorer avec la pointe d’un couteau avant de mettre au four pour 30 à 40 minutes thermostat 7.

Enfin déguster !