On continue dans la série des articles de Noël avec la présentation du guide de Greenpeace pour un Noël sans OGM.

L’ensemble des produits festifs que nous allons trouver sur nos tables pour cette fin d’année sont passés au crible par Greenpeace.
Un questionnaire a été envoyé aux industriels de l’agroalimentaire afin de savoir si des OGM sont utilisés dans la fabrication des produits.
Foie Gras, saumon, volaille, fromage et dessert sont analysés dans leur composition et classés comme dans le guide des produits sans ogm en 3 catégories : vert, orange ou rouge.

Si l’on étudie le guide dans le détail quelques grandes tendances apparaissent. Sans surprise, les voyants sont tous au vert du coté de l’agriculture biologique. Par contre, les résultats sont contrastés chez les marques de grande distribution avec quelques produits verts chez des grands noms du secteur. C’est peut être là le début d’une évolution.
Pour les desserts presque tous les feux sont rouges et il reste beaucoup de chemin à faire. A nous de réaliser nous-même la bûche de Noël. Et pour finir la grosse déception, ce sont certaines marques de « luxe » notamment pour les saumons et le foie gras. On ne s’attendait pas à les retrouver en rouge !

Pour passer des fêtes de fin d’années sans OGM, ce document est à lire en attendant peut être le guide des produits garantis sans crise de foie !

Plus que trois semaines avant Noël et déjà des envies de chocolat. Alors si en plus il est bio vous n’avez plus aucune raison pour y résister.
Guillaume Daix chocolatier créateur à Genay près de Lyon, nous propose ses spécialités de gourmandises chocolatées au sirop d’érable biologique.

Ici toutes les matières premières sont issues de l’Agriculture Biologique Certifiée et proviennent de petites coopératives qui permettent aux paysans d’organiser eux-mêmes leurs exportations dans le cadre du commerce équitable.
Le chocolat est garanti sans lécithine, produit avec du pur beurre de cacao, sans ingrédients supplémentaires pour enrichir artificiellement le goût.
Et pour notre bien être Guillaume Daix s’attache à doser avec attention le beurre de cacao pour nous offrir un chocolat « Goût et Santé ».

Alors n’hésitez pas pour les fêtes de fin d’année, découvrez les Gailletins, mariage du chocolat et de l’érable, et ses déclinaisons (figue et abricot au sésame ou orange et noisette).
Et pour les accros au chocolat noir, tournez vous vers le chocolat biologique et sa gamme complète du noir « sensation dégustation » à 82% à « l’Intensité cacao » à 100%. Un petit tour sur le site de Guillaume Daix s’impose et n’hésitez pas à télécharger le bon de commande.

Et pour les drômois, n’oubliez pas Façon Chocolat dont nous vous avions parlé en mars dernier.

Après la rencontre de tooeco avec Ludovic Mamdy d’Alliance PEC, le réseau régional des Amap en Rhône-Alpes, nous avons souhaité mieux connaître l’offre “panier” de produits locaux disponible dans notre région.

Nous avons été surpris par l’abondance d’initiative de ces nouveaux entrepreneurs. Ceci ne fait que conforter l’engouement et la volonté du consommateur à choisir un produit local, de saison et qui s’organise en circuit-court ou avec des intermédiaires en nombre réduit. Vente directe du producteur ou point de ventes collectifs, le panier peut être bio et contenir des produits d’un ou plusieurs producteurs, c’est selon. Légume, fruit, fromage, viande tels sont les exemples de produits que vous pouvez découvrir dans votre panier.

Parmi les formules qui se positionnent en intermédiaire, en Haute-Savoie, Mon marché bio livre sur votre lieu de travail à Annecy et ses environs.
Dans le Rhône, Les Paniers vert pomme sélectionnent des produits 100% local 100% producteurs et 100% de saison et livrent tous les arrondissements de Lyon et quelques communes avoisinantes comme Caluire & Cuire, Rillieux, Saint Didier au Mont d’Or … Les Paniers de Martin dont nous avons déjà parlé sur tooeco livre également sur Lyon des paniers de légumes de producteurs locaux.
A Chambéry, Vitébio complète sa gamme de panier solo, famille par une formule “composer son panier”.

D’autres modèles économiques se  développent. La Société Coopérative Bio Paysanne et Solidaire Les Artisons, à La Ricamerie dans la Loire, a une démarche sociale et solidaire. Les produits proviennent pour partie des jardins d’insertion de Terre Ferme en Ardèche et opte pour un système de distribution par paniers bio mais pas seulement  car la coopérative fonctionne aussi avec une épicerie bio et une boulangerie produisant sur place les pains bio au levain des Artisons.

A Vaulx en Velin dans le Rhône, consommateurs adhérents, producteurs et lieux de distribution se retrouvent autour de Croc’Ethic, une association qui a pour objectif de créer un commerce équitable local entre les différents partenaires.

Dans le Trièves, une dizaine de producteurs bio, la plupart du Trièves dans le Sud-Isère, se sont regroupés en association, le Biau Panier, pour vous proposer leurs différentes productions, tous les mercredis, sous forme de panier. Autre regroupement de producteurs “Mes voisins de paniers” ou “Un panier dans la cité” dans le Nord-Isère et le Voironnais où le consommateur a plus de choix tout simplement parce que le panel de producteurs est plus grand et qu’il peut commander “un panier viande” ou/et “un panier fromage” à un prix fixe. Il le récupère soit dans l’une des fermes soit à un point de rendez-vous fixe (Renseignement au 06 84 18 99 58).

Les ventes de paniers ont même donné naissance à un site Mon panier bio  qui permet à tout un chacun de suivre l’actualité et de repérer le panier près de chez vous.

Tout cela va dans le sens de  démarches commerciales différentes. Mais nous en reparlerons avec la nouvelle directive de juillet prochain qui allègera les critères de poids, de formes et de couleurs sur les étals pour 26 fruits et légumes.

Suite à notre article Les AMAP, un commerce équitable de proximité, nous avons rencontré Ludovic Mamdy, coordinateur d’Alliance Paysans Ecologistes Consommateurs Rhône-Alpes, réseau régional des AMAP, Associations pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne.

Pouvez-vous nous présenter l’Alliance PEC ?
L’Alliance Producteurs Ecologistes Consommateurs Rhône-Alpes est une association loi 1901, créée en 2002, dans la foulée de son équivalent national, elle-même créée en 1991 au moment des négociations du GATT*. Elle s’inscrit dans un mouvement national politique et syndical qui rassemble les agriculteurs, consommateurs et écologistes qui souhaitent proposer une alternative face à la libéralisation de l’agriculture.
Par les mouvements qui la composent, l’Alliance est présente dans toutes les actions qui vont animer l’alternative agricole. A partir de 2001, elle accompagne les AMAP dans un projet plus concret à la fois social, économique et écologique.

Elle aide  à la création des AMAP en Rhône-Alpes, et apporte son appui pour leur développement et le respect de la charte des AMAP.

Les AMAP en Rhône-Alpes en quelques chiffres ?
A ce jour, ce sont 135 AMAP pour 200 producteurs qui fournissent des paniers à 3 500 familles soit à peu près 10 000 consommateurs !

Ces producteurs, qui sont-ils ?
Ce sont des producteurs biologiques labellisés à 50%. Pour le reste, ce sont des producteurs qui s’inscrivent dans une agriculture paysanne qui garantit le respect de la terre et des gens qui vivent autour.

Quels sont les garanties pour le client ?
Il n’y a pas pour l’instant de certification. Nous réfléchissons à une mise en place par le réseau lui-même et notamment par les consommateurs, un système de garantie participatif, une certification des acteurs entre eux en quelques sorte.

Où se situent les AMAP en Rhône-Alpes?
Les pôles importants sont situés autour des lieux urbains : Lyon, Grenoble, Saint Etienne, tout autour du Léman, Valence… Ces lieux sont plus sensibles à l’écologie et éloignés de la campagne, il y a une plus forte demande.
Aujourd’hui, des listes d’attente sont mises en place face au succès des AMAP. Il n’y a plus assez de producteurs, nous globalisons les listes pour essayer de répondre au mieux.

Justement, quel rôle jouez-vous pour aider les producteurs ?
Nous avons un rôle de sensibilisation, d’information auprès des acteurs du monde agricole à travers les chambres d’agriculture, les centres de formations, les collectivités. Il faut aider les producteurs à s’implanter, à trouver des terrains et à assurer leur autonomie technique, économique et décisionnelle. L’objectif est de recréer de l’emploi et de la vie à proximité des consommateurs. Aujourd’hui seulement 5 à 6% des produits que nous consommons sont produits à moins de 50 km de chez soi.
Il faut investir avec les collectivités, les associations (comme Terre de Liens), dans le foncier pour mettre en place des fermes répondant aux exigences d’une agriculture de proximité. Et puis, bien sûr, nous intervenons dans l’animation et la réflexion sur les AMAP avec un volet formation et accompagnement aux projets.

Parlez-nous de l’offre de panier sur la région ?
Il y a aujourd’hui deux types d’offres, avec des sociétés qui proposent une vision pédagogique, culturelle, collective et solidaire du développement agricole et d’autres qui ont une approche purement entrepreneuriale, avec une vision commerciale centrée sur le marketing de la demande, oubliant que l’offre restera faible si l’ensemble de la société n’agit pas.

Quel projet souhaiteriez-vous mettre en avant sur la région ?
Sans hésiter, Alter-conso à Lyon (distribution de paniers), organisé en SCIC. Ils sont dans une approche solidaire consommateurs et producteurs et n’hésitent pas à parrainer et aider de nouvelles petites entreprises.

Merci à Ludovic pour toutes ces informations.

* General Agreement on Tariffs and Trade. Pour en savoir plus : GATT

Si aujourd’hui beaucoup de sociétés surfent opportunément sur la vague bio et naturelle, la société Favrichon  à Saint Symphorien  de Lay, dans la Loire, peut enfin profiter de sa longue expérience et de sa parfaite connaissance du marché.

Créée en 1890 par un pharmacien, Joseph Favrichon, persuadé des bienfaits des farines de céréales, l’entreprise va traverser au cours des années de nombreuses difficultés tout en gardant sa philosophie bio.
Avec un outil de production unique en France qui rassemble sur un même site toutes les phases de fabrication, de la préparation des céréales au conditionnement des produits, la société Favrichon se positionne comme un acteur incontournable du marché des petits déjeuners naturels.

Les produits sont déclinés autour de 4 gammes avec des produits bios et innovants avec un seul objectif : allier goût et bien être, le tout dans un packaging très actuel.
La société Favrichon nous offre une vraie alternative dans un secteur où le petit déjeuner est très convoité par les multinationales alimentaires et leurs forces publicitaires.
Alors n’hésitez pas à proposer à vos « kids » des produits 100% bio et qui leur assureront le plein de vitalité.

C’est l’automne, les premières neiges viennent de s’accrocher aux sommets de nos montagnes il est l’heure de préparer la soupe.
Ce n’est pas une recette que je vais détailler ici, mais plutôt une société queje vous invite à découvrir : la société Langloys Traiteur dans l’Ain.
Traiteur de métier, Christian Langloys nous propose des soupes bios, réalisées avec des légumes issus de l’agriculture biologique en nous offrant des recettes variées et originales.
Laissons-nous tenter par les veloutés de cresson, de petits pois ou de panai céleri aux saveurs préservées et garanties en qualités.
C’est de saison et les gourmands n’oublieront pas d’y ajouter  des croutons bios.

Bonne dégustation.

Blonde, ambrée, brune ou rousse c’est toute la palette des bières que nous offre la Brasserie du Chardon.

Ici au cœur des montagnes entre Belledonne  et Chartreuse, sont produites des bières de caractère  aux saveurs originales comme la blonde au chanvre ou la bière ambrée à l’épeautre.
C’est avec des produits biologiques et  un processus de fabrication artisanale que sont fabriquées chacune de ces bières que vous prendrez plaisir à déguster.

Et si vous aimez cuisiner découvrez les émincés de poulet à la Grande Chantourne ou encore plus originale la fondue à la Roche Noire ou la bière vient remplacer le vin blanc.

Pour  l’apéritif ou le dessert n’hésitez pas à  consommer avec modération les bières de la Brasserie du Chardon.

Au coeur du Parc Régional des Monts d’Ardèche, les sorbets Terre Adelice n’ont pas fini de nous étonner et de surprendre nos papilles.

Xavier et Bertrand Rousselle ont créé en 1996 une entreprise de fabrication de glaces et sorbets “haut de gamme”. Les produits sont réalisés avec une sélection variée de fruits de qualité et en quantité importante puisqu’ils interviennent de à 60-70% dans la composition.

Les frères Rouselle s’approvisionnent essentiellement en Ardèche et dans la région Rhône-Alpes où la production de fruits ne manque pas. Autre exigence : les sorbets ne contiennent aucun colorant, conservateur ou renfort d’arôme ni de produit pouvant contenir des OGM.

De parfums classiques à des créations plus originales, Terre Adelice propose plus de deux cents parfums. Vous découvrez dans la composition des sorbets des ingrédients étonnants telles que les plantes aromatiques, fromage blanc, vins régionaux…

Cette gamme de glaces a donc trouvé tout naturellement sa place chez les restaurateurs réputés de la région comme les Brasseries Bocuse ou chez Régis et Jacques Marcon à Saint Bonnet le Froid.

Aujourd’hui, Terre Adelice élabore une gamme bio, innovation qui lui a permis d’obtenir le soutien du Cluster Organics avec le programme Bio’Innov 2008.

Si la gourmandise vous a gagné, vous pouvez déguster les glaces et sorbets sur place à Terre Adelice dans le village de Saint Sauveur de Montagut.

Et n’oublier pas votre glacière pour vos achats !

Noix et Noix transforme la noix biologique du Dauphiné pour offrir des produits gourmands.

Au coeur du pays de la noix à Saint-Hilaire-du-Rosier plus exactement, cette toute petite entreprise familiale élabore depuis 1999 des produits qui allient les valeurs du terroir, de saveur et de nutrition. Le produit phare est une barre alimentaire à base de pâte de noix 100% issue de l’agriculture biologique.

A forte valeur nutritionnelle, les sportifs ont adopté cette barre au noix nature ou fruitée à la figue raisin. Nous l’avons gouté et elle nous a conquis !

Distribué dans les commerces bio ou non bio, Noix et Noix est également présent sur les foires et salons.

Pour les gourmands pressés, le site vous permet de faire vos achats en ligne.

Créé en novembre 2005, Martin Deslandres a fondé son entreprise autour d’une nouvelle offre issue d’un double constat. Le monde agricole souffre à la fois d’une crise économique dû à la difficulté de vendre ses produits et d’une crise identitaire en manque de reconnaissance. En même temps, les consommateurs s’interrogent sur le “mieux” manger. Pour Martin Deslandres “la réponse de l’un se trouve chez l’autre”.

Les paniers de Martin travaillent avec une quinzaine de producteurs bio locaux du Rhône et de la Loire et proposent 3 tailles de paniers. Sans abonnement, le consommateur a tout loisir d’essayer cette formule sans engagement et d’en être convaincu. D’autres produits complémentaires peuvent être ajouter à votre panier : pain, produits laitiers, viande de boeuf, vins et jus de fruits.

Le principe de fonctionnement c’est d’abord une relation de confiance puisque le consommateur passe commande sur le site. Dans l’un des 10 points relais de son choix, le client retire et règle le panier commandé. Le rapport au commerce de proximité est maintenu. Pour les produits, “Les paniers de Martin” assurent une garantie de fraicheur avec la collecte des fruits et légumes le matin même de la livraison. Les producteurs locaux suivent le rythme des saisons.

Le retour client de ces paniers “surprises” est enthousiaste pour cette nouvelle approche de la cuisine : plutôt que “que dois-je acheter comme fruits ou légumes pour tel ou tel plat ?” la question est “comment je vais cuisiner ce que j’ai dans mon panier ?”

A vos tabliers !