Jean-Pierre Lamic, moniteur et accompagnateur en montagne, est également un professionnel du tourisme. Membre de la commission “écotourisme” du Syndicat National des Accompagnateurs en Montagne, il est l’auteur d’un ouvrage qui apporte une autre vision de l’aménagement du territoire.

La prise de conscience actuelle des enjeux environnementaux amène à remettre en cause les modèles existants des sports d’hiver. Quelques actions sont menées ici et là comme à la station des 7 Laux en Isère qui a fait des efforts sur les remontées mécaniques, en passant des moteurs thermiques aux moteurs électriques et en rationalisant leur utilisation. D’autres idées sont mises en œuvre par des entreprises et des élus. A Chamrousse, par exemple, des cendriers sont distribués sur les pistes pour préserver la montagne des mégots.

Mais le développement durable appliqué aux sports d’hiver ne consiste pas seulement à réengazonner les pistes de ski. Il  faut également prendre en compte les émissions de CO², les transports des touristes, la gestion de l’eau, des déchets et de l’énergie, ainsi que le logement, et surtout reconnecter les stations au territoire et à leurs habitants. Il convient de combiner les aspects social et environnemental avec l’aspect économique.

Un modèle de station plus « soutenable » est possible. Jean-Pierre Lamic, dans son nouvel ouvrage, apporte des propositions en ce sens après avoir dressé un historique et analysé l’existant. Il s’attache à démontrer comment l’on pourrait repenser complètement les sports d’hiver en prenant le cap du tourisme durable, au lieu de ne considérer que les profits financiers à court terme et de laisser les dégâts à la charge de la collectivité.
Si ce sujet vous intéresse, l’ouvrage « Sports d’hiver durables : les pistes du possible » est actuellement en souscription aux éditions Yves Michel et sortira en librairie le 9 juin prochain.

Un sujet à suivre…

Pour ce mois de décembre, voici une petite série d’entretiens spéciale « cuisine et bio ». Une façon de bien se préparer pour cette période de fêtes et pour innover dans nos assiettes.

Nous commençons avec une blogueuse grenobloise qui nous offre ses superbes recettes bio.

Pouvez-vous vous présenter en quelques mots ?
Claire, 28 ans, savoyarde d’origine,  jeune maman depuis peu, je cuisine bio depuis 15 ans et j’anime mon blog Cléa Cuisine depuis 4 ans ½. Après des études sur Grenoble, je suis partie pour un séjour de deux années au Japon avant de revenir sur la région grenobloise où je vis désormais. J’ai une vraie culture bio et j’ai grandi à Albertville prés d’un petit magasin qui démarrait avant de devenir aujourd’hui une référence : Satoriz.

Qu’est-ce que la cuisine bio apporte de plus ? Si on prend par exemple un tarte à la tomate bio ?
Cela permet de découvrir de nouveaux ingrédients qui peuvent se décliner sous plein de forme dans la cuisine. Le bio conjugue santé et saveur, pour une cuisine plus allégée. Dans une recette de tarte à la tomate, c’est l’occasion d’utiliser d’autres farines et de remplacer le beurre par une purée d’amande par exemple et d’y associer bien sur des tomates bio plus goûteuses. Consommer bio, c’est faire le choix de la planète pour ne pas nuire à l’environnement et bien sûr avec des produits de saison.

Si justement on devait garder 3 produits bio indispensables dans nos cuisines…
En premier l’Agar Agar un gélifiant naturel venu d’Asie. En second, une purée d’oléagineux, moins saturée en matière grasse et avec plus de goût. Par exemple, une purée 100% amande va apporter plus de goût à un crumble. Et pour finir une farine complète pour remplacer la farine traditionnelle.

Que penser du bio mis à toutes les sauces ?
Aujourd’hui il y a un vrai effet de mode. C’est un sujet porteur et vendeur pour les magazines et la presse en générale. Mais c’est aussi une tendance de fond qui s’ancre avec une vraie prise de conscience. De plus en plus de maman veulent aujourd’hui offrir à leurs bébés des légumes sans pesticides.

Mais pour le consommateur cela se traduit par un prix fort…
On paie le bio c’est vrai. C’est le prix de la qualité, les rendements sont moindres et moins intensifs. Mais manger bio c’est aussi consommer autrement, en essayant de compenser les coûts, en remplaçant la viande par des céréales. C’est aussi un état d’esprit, il faut préparer plus de choses soi-même, le fait maison et ne pas hésiter à faire son pain, son yaourt, donc cuisiner plus. C’est vrai que c’est un peu plus de temps passé à la cuisine, mais moins de temps passé dans les grandes surfaces ! C’est aussi une question d’organisation personnelle et prévoir les repas à réaliser. Au final je trouve que les budgets bio et classique ont tendance à s’équilibrer.

Parlons de Cléa dans sa région. Avez-vous testé les formules locales de paniers ?
Mes recettes ne sont pas marquées régionales mais sont réalisées avec des produits locaux. Je fais mes courses exclusivement chez Satoriz et sur la région d’Albertville en direct chez des producteurs. Je n’ai pas encore testé les formules paniers et AMAP, pour une bonne raison simple, l’écriture de mes livres m’impose de préparer à l’avance mes recettes et donc de choisir mes produits.

L’offre bio sur Grenoble est-elle satisfaisante ?
On utilise uniquement les transports en commun et le tramway sur la ville, il n’y a aucun souci pour se déplacer. D’autant que Grenoble est une ville bien desservie en magasin bio. En plein centre ville, on trouve facilement tous les produits nécessaires et plein de petites épiceries bio.

Quelles sont vos bons plans sur Grenoble ?
Pour les enfants, un coup de cœur avec Mon petit öko  et ses produits originaux. Côté restaurant bio, à découvrir « Au clair de Lune », pas très loin du Musée de Peinture : un restaurant très sympa, ouvert à midi, un esprit cantine et une cuisine simple avec du goût pas exclusivement végétarienne. Et si je dois choisir un plat, ce sont les lasagnes !
Et dans la région, un producteur de noix et d’huile de noix dans la Drôme Les fruits de Florian Adenot.

Et pour finir, une idée de recette pour ces fêtes de fin d’années, avec un repas végétarien.

Merci Cléa pour cet entretien et si vous avez des petits bout’choux découvrez vite le dernier livre de Cléa P’tit Chef Bio.

S’il y a bien un secteur où nous pouvons influencer sur notre comportement écologique c’est le ménage. Quotidien, hebdomadaire, régulier ou de printemps, cette tâche est surtout répétitive et consommatrice d’énergie et de produits. Alors Raffa a la gentillesse à travers ce blog de partager avec nous son expérience écologique du ménage.

J’avais depuis longtemps mis dans mes sites à “voir et étudier”, le site de Raffa. Ensuite, il y a eu en avril dernier la publication du livre qui reprend les grandes idées pratiques de son auteur. Mais c’est une amie qui est passée à la pratique des conseils de Raffa et qui m’a rappelé que ce billet était en attente de publication. Dans mon souci de mettre en pratique moi même les idées et suggestions émises sur tooeco, j’ai tout d’abord cherché à changer de produits d’entretiens à la maison. Et la consommation de ceux-ci est aujourd’hui très réduite tout en ayant une habitation entretenue comme avant. Donc double économie à la fois sur le plan écologique et sur le plan du porte-monnaie. L’écologie ne rime pas forcément avec budget à la hausse, qu’on se le dise.

Raffa va encore plus loin puisqu’elle conçoit elle-même des recettes écologiques pour répondre aux besoins de l’entretien de l’habitation, des objets courants ainsi que de l’habillement. Pour se lancer dans la fabrication de ses propres produits, quelques indispensables comme le vinaigre d’alcool, le bicarbonate de soude ou encore les huiles essentielles et un savon de Marseille sont suffisants.

Le blog est le premier support que notre bloggeuse met à notre disposition et cela depuis 2005. Pour les personnes préférant le support papier, un livret est téléchargeable et imprimable. Enfin, une version publiée chez l’éditeur Soliflor est également disponible.

Un très bon site qui a toute sa place dans les astuces de tooeco et à se transmettre.

Tel est le titre d’un article d’une série d’été en 6 épisodes du journal Le Monde* qui dresse le portrait de Xavier Delhert.

Nous vous avions déjà parlé du libraire itinérant qui passe de marché en marché du Vercors à la plaine en Isère. Alain Beuve-Méry est allé à sa rencontre et nous raconte l’histoire de cet homme et son aventure L’Appel de la forêt.

Nous vous en disons pas plus et découvrez ce bel article !

* Le Monde - édition du vendredi 18 juillet 2008

Pour la 5ème fois, l’ADPM coédite avec le Petit Paumé (Association étudiante de l’EM-Lyon) Le Petit Paumé des Marchés.

Depuis 2004, l’Association pour le développement et la Promotion des Marchés (ADPM) fédère les acteurs des marchés du Rhône dans le but de faire avancer les marchés d’une manière concertée et durable. Cette structure singulière et unique à travers ce guide fait connaitre la multitude des marchés et 100% des marchés du Rhône y sont testés !

Petit plus, les 40 000 exemplaires sont imprimés sur papier recyclé.

L’ADPM propose deux autres guides, également mis à jour tous les ans : Le Guide de Lyon et ses Marchés, Grand Lyon et environ.

Une seule adresse à retenir si vous résidez ou visitez la région lyonnaise : www.les-marches.com

C’est de saison, allons faire un tour au marché !

Le printemps est arrivé et peut-être avez-vous envie de gratter la terre et de partager cette pratique.

C’est ce que vous propose le livre de Laurence Baudelet, Alice Le Roy et Frédérique Basset “Jardins partagés - Utopies, écologie, conseils pratiques” aux Editions Terre Vivante.

Aprés une premiére partie qui dresse l’histoire des jardins partagés, cet ouvrage est une sorte de boite à outils des étapes à suivre pour créer un jardin partagé.

Un livre à découvrir et à … partager donc !

Une AMAP est une Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne. Il en existe aujourd’hui entre 500 et 700 dans toute la France dont plus de 75 sur la région Rhône-Alpes avec 20 créations prévues pour 2008.

Comment ça marche ? Il s’agit de regrouper des consommateurs autour d’un producteur local. Les premiers s’engagent financièrement sur 6 mois par l’achat anticipé de panier et le producteur fournit périodiquement les paniers à ses clients. Cette vente directe des produits de la ferme favorise le maintien de l’agriculture car elle garantit un revenu au producteur et une meilleure gestion de l’écoulement de sa production. En échange, le consommateur achète local et bénéficie de produits de saison et frais, de produits de bonnes qualités car issues de l’agriculture biologique ou raisonnée.

Pour en savoir plus, nous vous proposons également de lire ce livre récent “Les AMAP : un nouveau pacte entre producteurs et consommateurs”. Claire Lamine, sociologue au sein de l’INRA, a étudié les AMAP et explique en quoi elles peuvent avoir un effet de levier sur l’évolution du système agroalimentaire.

Cette économie solidaire à l’échelle d’une ferme et du territoire est une alternative de consommation et de production. Etes vous tentés par cette formule ? La liste des AMAP de la région est disponible sur le site des AMAP en Rhône-Alpes : www.alliancepec-rhonealpes.org

Et faites nous partager votre expérience !

Comme le souligne cet article “Les cosmétiques bio à la loupe” (Le Monde du 17/3/2008), il est difficile de s’y retrouver entre les différents labels. Seule solution s’informer.

J’aurais aimer trouver sur Internet la liste des composants de A à Z accompagnée de la “note écologique” réalisée et publiée par Rita Stiens dans son ouvrage “La vérité sur les cosmétiques”. Après recherche, je n’ai rien trouvé. Toutefois, voici quelques sources intéressantes pour acheter “informer”.

Conso.net met à disposition sur son site un Guide du consommateur averti ; les produits cosmétiques : mieux les connaître, mieux les choisir. Après une présentation des différentes familles de cosmétiques, ce guide rappelle la règlementation existante en matière d’étiquetage (contenu, indication de la durée d’utilisation après ouverture, …). Seul bémol, il s’agit d’un document daté de 2005.

Suite à ce premier niveau d’information, vous pouvez compléter votre connaissance avec le Guide Cosmetox, publié en juillet 2007 par Greenpeace. Ce dernier dresse la liste des produits commercialisés et les organise autour de 3 couleurs : verte, orange et rouge qui définissent les différents niveaux de toxicité.

Autre piste d’information le site de l’Agence française de sécurité sanitaire des produits de santé (Afssaps). Des actualités vous permettent de suivre les dernières informations officielles à ce sujet : recommandations, produits toxiques et composants, etc.

Un air plus sain dans votre maison grâce aux plantes ? C’est le challenge que nous propose de relever ces deux auteurs Geneviève Chaudet et Ariane Boixière dans leur livre “les plantes dépolluantes”.

Ce sujet n’est pas si anodin que cela puisqu’il est au coeur des études de l’Observatoire de la Qualité de l’Air, qui a présenté en novembre 2007 au salon Pollutec une intervention sur le thème “Pollution intérieure et santé respiratoire“.

Geneviève Chaudet et Ariane Boixière passent en revue dans un premier temps les différents polluants pièce par pièce, de la cuisine à la salle de séjour mais aussi au bureau et nous dressent la liste des plantes recommandées pour dépolluer ces espaces. Nous découvrons que l’Azalée a toute sa place dans la cuisine et le Pothos est un bon compagnon de l’atelier.

A vous de découvrir si vos plantes d’intérieur nécessitent un petit déménagement !

Dès les beaux jours, revient le plaisir des sorties en plein air et de sentir respirer la nature.

La forêt est notre poumon. En Amazonie brésilienne, la déforestation s’aggrave (Le Monde du 1/3/2008) et bien souvent elle est illégale. La difficulté essentielle de ce pays est de trouver le juste équilibre entre préserver la forêt tropicale et favoriser la croissance économique puisque les forêts sont remplacées par des cultures de soja, de canne à sucre et l’introduction de bétail.

Plus proche de nous, un Bilan préoccupant pour les espèces protégées en France (Le Monde du 1/3/2008) est dressé par une étude du Museum national d’histoire naturelle (MNHN) et l’Union mondiale pour la nature (UICN). Résultat qui porte à discussion mais qui a le mérite d’apporter la première photographie de l’état du vivant en France.

Mais ne soyons pas pessimiste, c’est ce que nous enseigne Jane Goodall car Chaque bouchée change le Monde (le Monde 2 du 1/3/08 ). Dans son dernier livre, cette vieille dame, connue pour son travail sur les chimpanzés, s’indigne de nos nouveaux modes d’alimentation mais reste confiante : ” Les jeunes générations comprennent, je le vois dans toutes mes conférences “.

Claude et Lydia Bourguignon, ce couple de chercheurs Damnés de la terre, travaillent assidûment pour trouver une autre alternative à l’agriculture intensive. Ce portrait enthousiasmant est à découvrir dans le journal Le Monde (27/2/2008) !

Quel plaisir de partager un bon repas et de bien manger ! Nous en sommes naturellement partisans. Là où cela se complique c’est comment bien remplir son panier et son caddie ?!

Ce n’est pas Laurent Chevallier qui va nous contredire, auteur du livre “Impostures et vérités sur les aliments” (Fayard, 2007). Ce médecin nous explique dans un article paru dans Le Monde daté du 23/01/2008 (www.lemonde.fr) comment acheter mieux bien que…

Le consomm’acteur a du pain sur la planche : comprendre les étiquettes avec ses codes et ne pas faire le choix de l’aliment facile à consommer n’est pas simple alors que nous sommes souvent pris par le manque de temps. Il en va de notre santé alors pour la préserver la recette semble la suivante : s’abstenir d’acheter de produit transformé ou cuisiné et revenir aux aliments de base. Maintenant, êtes vous prêts pour faire vos courses ?

Voilà une initiative insolite et pourtant si évidente. “L’appel de la forêt” est une librairie que vous ne trouverez pas dans les rues commerçantes de votre ville mais dans un lieu autrement plus convivial, le marché.

Sur votre liste de courses, désormais vous pouvez ajouter le titre du livre qui vous manque et que vous aimeriez tellement lire ou mieux vous vous laisserez guider par la lecture des quatrièmes de couverture qui ont un goût marqué pour l’environnement, la nature et l’écologie. Voilà un panier qui se remplit de nourriture aussi savoureuse que les tomates et la salade du déjeuner. Petit bémol quand même, seuls les aficionados des marchés des régions montagneuses du Vercors, du Vivarais et de la Chartreuse pourront se régaler.

Une idée à creuser pour de nouveaux marchés !